Tarte aux courgettes et féta

Ingrédients de la tarte aux courgettes et féta

• 250g de farine de blé (ou mélange de farines par exemple blé et sarrasin ou riz)

• 110g de beurre ou 35 cl d’huile d’olive ou mélange des deux

• Une pincée de sel

• 8cl d’eau (à ajuster)

• 3 courgettes

• 1 bloc de feta (150 g)

• 1 CS d’herbes de Provence (option)

• Sel et poivre

• 15 cl de crème fraiche et 15cl de lait ou 30 cl de crème végétale

• 3 œufs

• 1 CS de moutarde

• 100g de fromage râpé (option) à parsemer dessus 

Préparation de la tarte aux courgettes et féta

Pour la pâte, mélangez à la main ou au robot pâtissier (avec la feuille) la farine, le beurre et une pincée de sel. Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à ce que vous puissiez former une boule de pâte (ne pas trop la travailler). Étalez la pâte dans un moule à tarte en suivant l'astuce du chef : l'étaler au rouleau entre deux papiers cuisson. Précuisez à blanc à 180°C pendant 15 à 20 minutes en mettant des haricots ou des fèves dans le fond de tarte.

Pendant ce temps, découpez les courgettes en cubes et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec les herbes pendant 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étalez la moutarde sur le fond de tarte, ajoutez les courgettes et la feta. Dans un bol, mélangez la crème et les œufs, assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajoutez éventuellement d'autres herbes avant de verser sur la préparation. Concassez les amandes et saupoudrez sur le dessus de la tarte.

Conseils : vous pouvez ajouter des tomates cerises, du fromage râpé, varier les légumes, les fromages et les graines pour créer des variantes de cette tarte de base.